2025/09/22 作成
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Ark館ヶ森は、岩手県一関市の自然豊かな環境で、循環型農業を実践する牧場兼体験型施設です。今週より新たな取扱商品が加わり、ラインナップがさらに充実しました。
Ark館ヶ森の豚たちは、徹底した衛生管理のもと、健康的でストレスフリーな環境と、栄養バランスに優れた餌でのびのびと育てられています。豚肉の味や安全性を左右する大きな要素が、肥育期の飼料。とうもろこしを一切使用せず、近隣農家と契約栽培したお米・マイロ・麦類などを与えています。さらに、遺伝子組み換え原料の混入を防ぐために分別生産流通管理を実施。タイムやローズマリーなどのハーブを配合することで豚特有の臭みを抑え、天然塩を用いてミネラルも豊富に摂れるよう工夫しています。
加えて、豚舎の設計や排泄物の処理など環境面にも配慮し、地域社会との共存共栄に努める一方、精肉の品質にも妥協しません。厳格な検査を通して、最高の豚肉だけを提供しています。
豚は非常に繊細な動物で、緊張感を与えると肉質が固くなるなど、わずかな環境の変化が食味に影響を及ぼします。そのため、なるべくストレスを与えないことが、美味しい豚肉づくりの必須条件。手をかけるだけでなく、一頭一頭にたっぷりの愛情を注ぐことによって、最高の豚肉へと育て上げています。
Ark館ヶ森の豚たちは、徹底した衛生管理のもと、健康的でストレスフリーな環境と、栄養バランスに優れた餌でのびのびと育てられています。豚肉の味や安全性を左右する大きな要素が、肥育期の飼料。とうもろこしを一切使用せず、近隣農家と契約栽培したお米・マイロ・麦類などを与えています。さらに、遺伝子組み換え原料の混入を防ぐために分別生産流通管理を実施。タイムやローズマリーなどのハーブを配合することで豚特有の臭みを抑え、天然塩を用いてミネラルも豊富に摂れるよう工夫しています。
加えて、豚舎の設計や排泄物の処理など環境面にも配慮し、地域社会との共存共栄に努める一方、精肉の品質にも妥協しません。厳格な検査を通して、最高の豚肉だけを提供しています。
豚は非常に繊細な動物で、緊張感を与えると肉質が固くなるなど、わずかな環境の変化が食味に影響を及ぼします。そのため、なるべくストレスを与えないことが、美味しい豚肉づくりの必須条件。手をかけるだけでなく、一頭一頭にたっぷりの愛情を注ぐことによって、最高の豚肉へと育て上げています。
18世紀から続く フランス伝統のハム
ハムの王様
ハムの王様
【ジャンボン・ド・パリ】 40g×2
製造者：アーク館ヶ森(岩手)
パリおよびパリ近郊で製造され、フランス中に広まったため、ハムの王様と称されるようになりました。館ヶ森高原豚もも肉の骨を取り除き調味液で塩づけ調味し、型に入れ、そして長時間ボイルして仕上げました。脂身が少なくあっさりとした味わいの中に肉の旨味が凝縮しています。
館ヶ森高原豚三枚肉をサクラのチップでじっくりスモーク
【ベーコンブロック】 270g
製造者：アーク館ヶ森(岩手)
厚切りにしてベーコンステーキがおすすめです。スープに入れると脂身の旨みがジュワっと広がります。
濃厚な旨みがありながらも後味はすっきり
【ベーコンミートローフ】 140g
製造者：アーク館ヶ森(岩手)
館ヶ森高原豚の絹挽き生地に、無添加のベーコンを混ぜ合わせ、ハーブを入れて型に詰め、仕上げに外周を軽くスモークをかけて焼き上げたあとスライスしました。そのままでももちろん、フライパンで表面をカリッと焼くとさらに芳ばしさが際立ちます。
自家産バジルをたっぷり加えました
【バジルソーセージ】 85g
製造者：アーク館ヶ森(岩手)
館ヶ森高原豚を100%使用した粗挽きタイプのソーセージです。バジルの風味がお肉の旨みを引き立てます。
じっくり時間をかけて仕上げた自信作
【ロースハム】 68g
製造者：アーク館ヶ森(岩手)
「本物のハム」を味わえる贅沢な逸品です。一般に大量に流通しているロースハムのように、保存料、着色料、結着剤、うま味調味料、発色剤、増量剤は使用していません。
香ばしい燻製の香りと濃厚な旨み
【ベーコンスライス】 85g
製造者：アーク館ヶ森(岩手)
館ヶ森高原豚の三枚肉（バラ肉）を、サクラのチップでじっくりじかんをかけてスモークしました。