げんきタウン　新コンセプトで一歩前へ！米と大豆のグルテンフリークッキー

2019/05/27　作成
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【やさしい豆乳クッキー】発売にあたって

会員の皆様には平素よりご愛顧いただき心より御礼申し上げます

おかげさまで創業から30年を超え、時代に即した変化をせねばと話し合っていたところ、一気に背中を押したのが昨年の台風21号。大阪・岸和田市の工場が大きく傷み、製造・出荷を長期に渡って止める事態に陥りました。さすがにもう無理ではとの意見まで出る中、場所を変えてでも今温めている新製品の開発に進むべしとの結論に至りました。色々な方の助言をいただき、これまでの岸和田とは少し距離のある兵庫県宝塚に加工所を借り、新しい設備で製造をスタートしました

まず、素材は私たちの食生活に不可欠な穀物と豆。穀物の代表はお米、豆の代表は大豆。大豆ほど日本の食文化に多様に形を変え入り込んでいるものはありません。その良さを私どもの製品に活かせればとの想いから、もともと使いたい原料でしたが、アレルギーの観点からあえて使わずに来ました。ここ数年、大豆の抗原性も一時ほどではなくなり、豆乳が再度見直され、経口免疫療法など治療方法も大きく変化する中で使いたい素材として注目していました

もちろん製造現場はきっちりと分けて、いつものように乳・たまご・バターは使いません。今回は小麦もちょっと横にどけて、しかし植物原料100％で、ちょっぴり遊び心を入れ、これまで使ったことのないきな粉・コーヒー・チョコを使ってみました。さくさくとしたコクのある良質なクッキーのような仕上がりになりました。忙しい朝のひと時に、ちょっと合間の小腹満たしに、やっぱりおやつに…。皆さんの食生活のお役に立てればとの想いで作っています

秋を目処に、マクロビオティックの考え方をもとにした素材と配合で、また、大豆以外のBeansにも着目しその良さを引き出した製品を試作中です。今の私たちには多少ヘビーなチャレンジですが、これからの30年のコンセプトアイテムとして応援してくださいますようお願い申し上げます

株式会社げんきタウン
会長　森秀介
(NPO法人ポラン広場東京理事)