春を感じる　オーガニックイタリアン

今週のおすすめは、ゆうゆう鶏のトマト煮や有機デュラム小麦100%のパスタ、旬の有機野菜を合わせた、彩りも華やかな春のオーガニックイタリアンです。開放的な鶏舎で健康的に長期間飼育されたゆうゆう鶏は、コクと旨みのあるジューシーな肉質が特長。そんなゆうゆう鶏と有機ホールトマト缶を使って鶏のトマト煮をつくりましょう。調理は手軽で、ボリューム感や食べ応えは満点の一品です。パスタは定番のトマトソースから、菜花のペペロンチーノ、そら豆のクリームパスタなど。ルッコラやベビーリーフを使ったサラダや、魚介類のカルパッチョもおすすめです。イタリアのパン･グリッシーニも添えてどうぞ

【ゆうゆう鶏手羽元】　230g/300g
湘南ぴゅあ(神奈川)
しっかり運動して健康に育つゆうゆう鶏は、余分な脂肪や臭みがなく、鶏肉の美味しさがしっかり味わえます。手羽元は、羽の付け根の部分です。肉質は柔らかく、程よい脂肪とコクのある旨みがある部位です。唐揚げ、フライドチキン、煮物、グリルなどにどうぞ。骨から良いダシが出るので、煮込み料理やスープにもおすすめです

ゆうゆう鶏　美味しさの理由

1. 日当たりと風通しの良い広々とした鶏舎で、通常の鶏より1.5倍長い期間(約90日)じっくり飼育します
2. 生まれてから出荷まで抗生物質、抗菌剤、ホルモン剤を投与していません
3. 部位のカットは熟練のスタッフが一羽一羽手作業で行っています。機械ではなく、手作業で鶏肉を丁寧に扱うことで、鶏本来の旨味としっかりした肉質を損なわないようにしています

【国内産有機ホールトマト】　400g
【Ｃａｓｃｉｎａｌｅオーガニックホールトマト】　400g
光食品(徳島)
【国内産有機ホールトマト】は、7～9月に収穫した国産有機トマトの皮を手で湯むきし、ジュース漬けにしました。真っ赤に完熟し、中身がぎっしり詰まった肉厚なトマトを使用しています。【Ｃａｓｃｉｎａｌｅオーガニックホールトマト】は、イタリア産の有機トマトをジュース漬けにしました。パスタやスープ、煮込み料理、カレーなどに

【ローズマリー】　4g
【オレガノ】　4g
ハーブスマン(茨城)
有機ハーブをそのまま自然乾燥させました。葉を細かく砕いていないので香りが豊かです。【ローズマリー】は、スキッとした香りで、鶏肉とよく合い、煮込み料理やじゃが芋料理にもおすすめ。お菓子作りや紅茶・ハーブティーにブレンドしても美味しいです。【オレガノ】は、クセがなく、野菜や肉･魚介類など、どんな料理にも合う使いやすいハーブです。ピザ・ミートソースなどに

【菜花】　1束
かごしま有機生産組合(鹿児島)、POD要ファーム(茨城)、額賀敏(茨城)、小沼ふき(茨城)
有機または農薬･化肥不使用で栽培しました。ほろ苦さや色合いが春を感じさせます。サッと湯がいておひたしや和え物のほか、油との相性がよいので、オリーブ油を使ったパスタや炒め物、天ぷらもおすすめです。ビタミンC、カロテン、カルシウム、鉄分など栄養が豊富。また、アブラナ科の野菜に含まれる辛味成分は、生活習慣病やガンの予防効果があるといわれています

【プチそら豆】　200g
真南風（沖縄)
農薬･化肥不使用、沖縄の温暖な気候を利用し、無加温（重油を焚いてハウス内を加温しない）で栽培しました。｢トゥーマミー｣｢トーマミー｣(唐豆)とも呼ばれる、沖縄の在来種です。今ではあまり栽培されていないため、幻のそら豆といわれます。普通のそら豆よりも小粒で、香りよく甘みがあります。塩茹でやパスタ、かき揚げ、豆ご飯などに

【ルッコラ】　1束
【ベビーリーフMIX】　50g
TKFつくば木村ファーム（茨城)
有機または農薬･化肥不使用で栽培しました。【ルッコラ】は、緑色が鮮やかで、ゴマのような香りとピリッとした辛みが特長。【ベビーリーフMIX】は、野菜の新葉を摘み取ったものを、彩りや食感がよくなるよう、数種類ミックスしています。新葉はビタミンなどの栄養価が高いのが特長です。どちらも手間をかけずにサラダやパスタ、料理の付け合せに使えます

【オーガニックパスタ・スパゲティ/全粒スパゲティ/五分づきスパゲティ】　500g
【オーガニックフェットチーネ】　500g
ミトク(東京)
有機デュラム小麦を原料に、伝統的な低温乾燥法でじっくりと時間をかけて仕上げました。しっかりとしたコシと小麦の旨みが味わえます。【五分づき】は、外皮、胚芽を程よくブレンドした五分づきの小麦粉を使用。食物繊維・ミネラルの栄養が豊富です。【フェットチーネ】は、もっちりとした食感の平たいパスタで、トマトやクリーム系の、コクのあるソースによく合います

【グリッシーニ･プレーン】　6本(95g)
【グリッシーニ･チーズ】　5本(81g)
サラ･ブレッドハウス(東京)
グリッシーニとは細長い棒状の固く焼いたイタリアのパンです。北海道産小麦粉やバター、白神こだま酵母を合わせて焼き上げました。香ばしく、ポリポリとした食感が特長。イタリア料理では食前にワインと一緒にいただきます。生ハムを巻いて前菜や、そのままおやつなどにもどうぞ

【とろけるチーズ粉雪】　200g
クレイル（北海道)
酪農が盛んな北海道黒松内町の新鮮で良質な生乳と、自然塩のみを使った、シュレッドタイプのチーズです。水分量を調整することで、とろけるけど伸びない、新感覚のチーズに仕上げました。加熱せずに食べれば、生きたままの乳酸菌が摂れます。サラダ、パスタのトッピング、チーズトースト、ピザトースト、グラタン、ピザなどにどうぞ