豊かな山の幸、海の幸をお届け 東北特集

山形・原田農園

原田農場・原田茂光さんは、西蔵王高原の豊かな自然の中、化学肥料や除草剤などを使わずに、消費者が安心して食べられ、生産者の健康や自然環境を損なわない永続性のあるりんご作りを40年以上続けています
「ふじ」や「王林」などポピュラーなりんごだけではなく、様々な品種の栽培にもチャレンジしています

青森・新農業研究会

約40年前に安全で美味しい農産物を生産するために発足した生産者団体。青森県の一般的なりんご栽培の半分以下の農薬使用回数でりんごを栽培し、生産者同士で勉強会や情報交換なども活発に行っています。発足当時からのメンバーはもちろん、二代目の若手生産者も積極的に農業に励んでいます。一代目が勘と経験でやってきた土作りを、二代目が土壌を分析し、不足している養分を的確に補うことでより美味しい作物作りを目指しています

【王林】  1kg
生産者：原田茂光(山形)／新農業研究会(青森)
りんごの代表品種の一つ。「ふじ」「つがる」に次いで多く栽培されています。りんごの中でも糖度が高く、酸度が低い品種。果肉は緻密で果汁たっぷり。爽やかな香りが特長です。果点(表面のポツポツした点)が目立つのでソバカス美人とも呼ばれています

【北斗】  1kg
生産者：新農業研究会(青森)
「ふじ」と「むつ」の交配種。青森うまれのりんごです。果肉は緻密でパリッとした食感です。ジューシーで甘味が強く、程よい酸味とバランスの良い味わいが人気。蜜入りになるものも多いとされています。1玉が約350gと大玉が多いのも特長です

【シナノスイート】  1kg
生産者：新農業研究会(青森)
ふじとつがるの交配種で、「りんご界のサラブレッド」と評されることもあるりんごです。その名前の通り、甘味がたっぷり。香り・歯ざわりが良く、果汁も多くジューシー。ふじが好きな方にもおすすめの品種です

【ジョナゴールド】  1kg
新農業研究会(青森)、原田農場(山形)
ゴールデンデリシャス×紅玉
親である紅玉から受け継いだ程よい酸味が特長です。緻密な果肉と、ただ酸っぱいだけでなく、甘みとバランスのとれた味わいが人気の品種。香り・酸味がしっかりとあるので、生食はもちろん、加熱調理後も風味が落ちにくいので、調理やお菓子作りにもむきます

【スモークさんま】  4枚
生産者：浦嶋商店(岩手)
三陸産の脂の乗った秋刀魚を使用。素材の味を大切にしたシンプルな味付けで、幅広い料理に使えます。低温でじっくりと冷燻処理しているので、お刺身のようにしっとりと柔らかな食感です。また、魚介類独特の臭みも無く、生ハムのような風味に仕上がっています。噛むほどにスモークの香りが広がります。お好みの大きさに切り分けてそのまま、カルパッチョやサラダ、パスタ、巻き寿司、お茶漬けなどにもどうぞ

【刺身用むきホタテ】  100g
生産者：産直グループ(岩手)
清流気仙川が流れこむ豊饒の海・広田湾で養殖された柔らかくて美味しいほたて貝です。身がしまり、旨み・甘みがあります。食べやすい大きさにスライスし、お刺身でお召し上がりください。お刺身のほか、フライやホタテご飯、マリネ、バターソテーなどにもどうぞ

【田園豚切落し】  200g
生産者：久保畜産(宮城)
田園ポークは、仙台市街から北東へ50km、緑・風・水の美しい田園地帯で、非遺伝子組み換飼料と自由に動き回れるスペースで育ちます。豚の飼料はもちろん、飼育環境にも配慮している田園ポークの肉は、脂肪と赤身のバランスが良く、柔らかでジューシーです。様々な部位の切り落とし肉は、炒め物、煮物などに幅広く使えて便利です

【八木澤国産丸大豆しょうゆ】  360ml
生産者：八木澤商店(岩手)
すっきりとした味わいが特長の天然醸造醤油。豊かな風味・芳香・自然の色合いと、三拍子そろっています。刺身や豆腐などへのかけ醤油に、火を通したときにとても良い香りを放つので、煮物、お吸い物、焼餅、焼きおにぎりなどの調理用にもおすすめです。ステーキの仕上げにフライパンにたらすなど、ワンランク上の味に仕上げる隠し味としてもご利用ください

【マスカルポーネロールケーキ】  280g
【マスカルポーネチョコロールケーキ】  280g
生産者：グラン白濱(宮城)
チーズケーキのパティシェとして25年以上の経験をもつ、白濱広利シェフのオリジナルレシピで製造。吟味した原料のみで作ったやさしい味わいのチーズロールケーキです。北海道産マスカルポーネを使ったなめらかな特製クリームを、ふんわりとしたスポンジで巻き上げました。【チョコロールケーキ】は、ココアスポンジで特製クリームと自家製の生チョコを巻き、ティラミス風に仕上げてあります