ポランと酒蔵のコラボレーション　酒粕入チョコレート

島根の老舗酒蔵 青砥酒造は「木槽」という大型の木製搾り機でお酒を搾ります。その際にできる副産物の酒粕は板粕とは異なり、柔らかく芳醇な香りがします。そのまま食べてもすごく美味しく、青砥酒造の人気商品にもなっています

従業員の永島さんは遠路はるばる蔵を訪れるお客様といろいろ話をすることが楽しみのひとつ。そんな会話の中で「酒粕に砂糖をつける」という話を聞きました。そのことがきっかけで「デザート感覚で酒粕を食べることができたら最高においしいのでは？」と思いつきました
いろいろ試した結果、相性が抜群だったのがチョコレートでした。そして、完成したのが木槽搾り酒粕入りチョコレートです

【木槽しぼり酒粕入チョコレート】  70g
生産者：青砥酒造(島根)
カカオ本来のしっかりした風味と、深みとキレのある芳醇な酒の香りがふわっと広がる大人の味わいのチョコレートです。紅茶やコーヒーはもちろん、日本酒やワインともよく合います
箱入りで包装もしてありますのでプレゼントにもおすすめです

酒粕をデザート感覚で食べたら最高においしい！ とのアイデアから永島さんは酒粕入りチョコレートの開発をスタートしました。「うまく出来る日、全く出来ない日などあり、温度や酒粕の状態など見極めるのに苦労しました」
最初はクーベルチュールのチョコレートを使用。フランス産やシンガポールなど酒粕に合うチョコレートを探し、その中でもより良いと思われるチョコレートを使用していました。しかし、ポラ－ノミルクチョコレートは「まったく比にならない位おいしく」、試してみると「酒粕を合わせてもとてもなめらかでおいしくしてくれます」
製造を手作業で行っているため、気温や湿度によっては納得のいく商品が出来ない日もありました。しかし、現在では酒粕と馴染みがよいポラーノミルクチョコレートにある程度ゆだねることで、なめらかで、上品な甘さの酒粕入りチョコレートに仕上がるようになりました