こだわりの缶詰職人 冨田さんに教わる　缶詰アレンジレシピ

■作り方

1. とろいわし水煮を汁ごとフライパンにあけ、みじん切りした玉ねぎ、おろし生姜、☆を合わせた調味料を入れ、木べらなどでイワシの身をほぐしながら、焦げないように火にかけ、水分がなくなるまで煎る（10～15分程度）
2. 溶き卵に、洗糖小さじ１と塩ひとつまみを加え、混ぜ溶かし錦糸卵をつくる
3. いんげんは熱湯で色よく塩茹でして冷水に取り、斜め薄切りにする
4. どんぶりにご飯を盛り、1.のそぼろ、錦糸卵、いんげんをのせる

■作り方

1. 昆布一片を入れ、お米2合を炊く
2. 人参は細千切りにして塩もみし、水気を絞る
3. 炊き上がったご飯から昆布を取り出し、2)の人参を加え、すし酢を回し入れてシャモジで切るように混ぜる
4. 卵に塩を少し加え薄焼き卵を作り、冷めたら細切りし錦糸卵にする
5. 干し椎茸は一度サッと水で洗い、水で戻してスライス。椎茸の戻し汁と醤油、洗糖を一緒にお好みの味に煮る
6. とろさば水煮缶を汁ごと全量フライパンにあけ、☆ を合わせた調味料を加え味付し、そぼろ状にする
7. 3.の冷めた酢飯に、5.の椎茸、6.のサバそぼろ、湯通ししたいんげん（千切り）を順に重ね、錦糸卵をトッピング。お好みで刻み海苔をかける

■作り方

1. 鍋に2Lのお湯を沸かし、塩をお湯の1％分を加えてパスタを茹でる
2. 冷たいままフライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ弱めの中火にかけ、にんにくがキツネ色になったら、1)のゆで汁をおたま1杯半（2人分）加え、よく混ぜる
3. 缶を煮汁ごと2.に加え、ほぐしながら混ぜる。（キャベツを入れる場合は先に入れ火を通す)
4. 茹で上がったパスタのお湯を切り、フライパンに入れ、よく混ぜて、胡椒で味を調えるる

■作り方

1. オイルサーディンと旬の野菜、トマトなどを適当な大きさにカット
2. バゲットをスライスし、缶のオイルを塗る。オイルサーディン、野菜を盛り付ける
   ※オイルサーディンをグリルすると香ばしくなり、さらにおいしくなります