ポラーノの鶏で作る　プレミアムなおうちご飯

2022/12/05　作成
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食卓を盛り上げるのにぴったりな料理といえば、鶏料理。クリスマスや年末年始のご馳走には、ポラーノの鶏をご利用ください
ポラーノの鶏は、三重の孵卵農場で生まれた雛を愛知・岡崎市にある農場で飼育したのち、静岡・浜松市で加工します。孵卵～肥育～加工～流通まですべてのプロセスが明確です。飼料は、早く太らせるための動物性油脂などは使用せず、分別管理された非遺伝子組み換えトウモロコシや大豆粕など、低カロリーな穀物を主体に独自配合したものを与えています。飼育期間中は、抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤不使用の無投薬。養鶏場では一羽あたりのスペースを広く取り、鶏が自由に動ける環境作りを心がけているので、病気になりにくく元気に育ちます
こうした取り組みによって、噛むほどに旨みがひろがる美味しい鶏肉が生産されます。クリスマスチキンや唐揚げ、お雑煮、筑前煮、水炊き鍋など、幅広い料理で活躍すること間違いなしです。ポラーノの鶏ガラをじっくりと煮込んだ出汁は絶品なので、こちらもぜひご賞味ください

【鶏モモカット・徳用(バラ凍結) 】　450g
生産者：シガポートリー浜松支店(静岡)

コクと脂肪があるのでどんな料理とも相性が良く、唐揚げ、焼鳥、ソテー、スープ等、ジャンルを問わず利用できて、人気の部位

【鶏ムネカット・徳用(バラ凍結) 】　450g
生産者：シガポートリー浜松支店(静岡)

脂肪が少なく、あっさりとした淡白な味わいで、高タンパク低カロリー
中華料理やピカタ、クリーム煮など様々な料理に利用できます。加熱しすぎるとパサつくので注意が必要です

【鶏手羽元・徳用(バラ凍結)】　850g
生産者：シガポートリー浜松支店(静岡)

食べ応えがあり、見た目も豪華。翼の元の方にあり、肉質はやわらか。手羽先と比べると脂肪分は少なめです。ほどよい脂肪とコクがあり、グリルやフライドチキン、煮込み料理、ポトフなどに使うのがおすすめ

ポラーノの鶏の手羽先を丁寧に手むき加工しました
【鶏骨付チューリップ】　200g
生産者：シガポートリー浜松支店(静岡)

手で持って食べやすいように、骨の部分を出しました。いつもの唐揚げをちょっと華やかに。骨を抜いて中に詰め物をして焼くと食べやすく、パーティーにぴったりです

茶碗蒸しやグラタン炊き込みご飯にも
【お雑煮用・鶏小間肉】　200g
生産者：シガポートリー浜松支店(静岡)

お雑煮向けに使いやすいようにカットした鶏モモ肉、ムネ肉100ｇずつです。チキンライスやパエリアなどのパーティーメニューにもおすすめです

本格的なスープ作りにチャレンジ
【鶏ガラ】　2羽分
生産者：シガポートリー浜松支店(静岡)

さっぱりとした旨みのある出汁がとれます。ラーメンやスープ、中華料理や和食などにもどうぞ

■材料
鶏ガラ…2羽分、長ねぎ…2～3本、にんにく・生姜…各1片、水… 約5L

■作り方
1）鶏ガラを解凍し、湯鍋に入れて表面が白くなるようさっと湯引きする。流水で洗い、残った内臓や血合いなどをとり、ざっくり骨ごとカット
2）材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火で丁寧にアクを取りながら少しずつ水を足して2～3時間じっくり煮込む。キッチンペーパーを敷いたザルでスープをこして完成

お手軽に自宅で本格スープ

【鶏ガラスープ】　340g×2×2
生産者：シガポートリー浜松支店(静岡)

鶏骨を圧力鍋で長時間じっくりと煮込んだストレートスープです。冷蔵庫内で解凍してどうぞ