オリーブオイルの香り引き立つ　春のイタリアン

2025/03/10　作成
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3月に入り、少しずつ暖かい日が増えてきました。華やかなイタリア料理で、食卓に春を呼び込んでみませんか
イタリアンに欠かせない調味料といえば、オリーブオイル。パスタはもちろん、ピザやソテー、カツレツ、ミネストローネ、マリネなど、幅広い料理に活躍します
春のイタリアンには、日本オリーブの【有機エキストラバージンオリーブ油】がおすすめ。このオイルを使って、ペペロンチーノを作ってみてはいかがでしょうか。フライパンでにんにくと唐辛子をじっくり熱し、パスタと絡めるだけ。甘みのあるこの時期のキャベツをたっぷり加えれば、やさしい緑色で食卓を彩ります
パスタのほかにも、トマトとモッツァレラチーズにオリーブオイルをたっぷりかけたカプレーゼや、バゲットにガーリックオイルを塗って好きな具材をのせたブルスケッタなど、オリーブオイルを活かした料理は無限大。春らしいイタリアンを、ぜひ楽しんでみてください

マイルドでくせがなく、幅広い料理に使えます

【有機エキストラバージンオリーブ油】　180g　/　450g
製造者：日本オリーブ(岡山)

スペイン・アンダルシア州で有機栽培したピクアル、ピクード、オヒブランカ、アルベキーナの4品種のオイルをブレンド
有機栽培したオリーブを収穫後24時間以内に搾油しました。りんごのようなフルーティフレーバーを中心に、甘みやフローラルアロマが感じられ、わずかな苦みがアクセントになっています
爽やかな風味があるので、オイルと塩・胡椒だけでも十分なドレッシングに

ペペロンチーノのコツ

素材の味を最大限に活かした料理・ペペロンチーノ。水と油を混ざり合った状態にする「乳化」がポイントです。乳化剤の役割を果たすのが、パスタの茹で汁に含まれるデンプン。オリーブオイルでにんにくととうがらしを香りが立つまで炒めたら、おたま一杯分の茹で汁をゆっくり入れましょう。とろっとオイルが馴染んで乳化します