華やかな香りとまろやかな味わいには理由がある　ポランの天然醸造酢

ポランのお酢は、すべて伝統的な静置発酵法で造られた天然醸造酢です。純米酢は米だけ、りんご酢はりんごだけを原料にアルコール発酵によって酒を造り、その酒を酢酸発酵させて酢にします。酒造り、酢造り共に本来の伝統製法を用いて、人の手と時間をかけてつくることで、原料の味わいを生かした風味豊かな、ツンとしないまろやかな酢が醸されます
静置発酵法とは、酢酸菌が約3か月の時間をかけて自然にアルコール分を酢に変えていく製法です。酢酸菌は好気性の菌で、空気に触れるタンク表面のみで発酵します。発酵して比重が重くなった酢は、下方へ対流し、新たな液面が空気に触れ発酵してゆく循環が生まれます
現在市販されている大半の酢は、酒造り工程を省略し、醸造アルコールを主体に造られたものです。JAS規格では「酢1L当たりの米の使用量が40g以上」であれば米酢と表示できます。ちなみに米のみで酢1Lを造ろうとすると、最少でも3倍の120ｇのお米が必要です。醗酵法も、速醸法と呼ばれる機械で強制的に空気を送り込んで発酵をすすめ、数日で終わらせる方法です
疲労回復、食欲増進、血糖値の上昇緩和、抗菌・静菌、魚の臭み抑え、素材の色を鮮やかにしたりと、本物のお酢はたくさんの場面で活躍が期待できるスーパー調味料です。酢の酸味を上手に活かせれば、食卓の幅は大きく広がります。より良い原料を選りすぐり、時間のかかる本来の製法で造られたポランの天然醸造酢をどうぞ

素材をよく引き立てる　ムレ香なく豊かな味わいの純米酢
【ポラーノの有機純米酢】　360ml　/　500ml　
生産者：河原酢造(福井)

伝統的な静置発酵でじっくり時間をかけて醸造した有機純米酢です。米酢特有のムレ香を抑えた、まろやかで豊かな味わい。寿司や酢の物、マリネ、酢豚、サワードリンクなど、幅広く活躍します