奈良 吉野の山と水を守る　国産小麦100％の麺づくり

坂利製麺所は、国産小麦100％で手延そうめん、葛そうめん、葛うどんなどをつくる製造者。「自分の子供に自信を持って食べさせられる素麺を作る」ことをモットーにしています。麺づくりを通じて、奈良・吉野の地域や文化を発信しつつ、人々の働く場を作り、山と水を守ることを目指す会社です
坂利製麺所のある奈良県東吉野村は、吉野杉で有名な日本有数の林業の村。創業家も代々、林業を営んできましたが、日本各地の山村と同様に、過疎化が進んでいます。そんな中、奈良県が「冬の仕事作り」対策として山間地域へ向けた「そうめん作り研修プログラム」を組みました
このプログラムを知った坂口良子さん(坂利製麺所代表・坂口利勝さんの母親)は、村を過疎化から救いたいとプログラムへ参加。三輪素麺発祥の地、奈良県桜井市の三輪地方での修行を経て、1984年に坂利製麺所を創業しました。坂口家は現在も製麺業と林業を生業としています
また、坂利製麺所はトライアルステイ(体験移住)できる宿泊施設を所有しています。製麺業と林業で雇用を生み、人の流出を防ぎ、過疎の村に人を呼ぶ取り組みです
季節到来！素麺を食べて山と水を守る生産者を応援！