放牧と自給牧草飼料のグラスフェッドビーフ　里山牛の取組みを始めます

鹿児島県志布志の里山で、放牧と自給牧草飼料により悠々と健康に育った、黒毛和牛肉の取扱い・取組みを始めます。ホルモン剤などの薬剤は不使用で、赤身主体で適度にサシが入った旨味濃い牛肉です
里山・遊休農地の保全と持続可能な循環型農業をめざし「里山牛」と名付けました。未利用地に放牧された牛が生い茂った草を食べて鳥獣害を抑え、牛の排泄物が有機肥料として田畑に還元され、再生した田畑で牧草飼料を生産することで、輸入穀物に頼らない持続可能な農畜産業を目指しています
生産者の(株)さかうえは、1995年に設立された野菜と飼料作物の生産を中心にした農業法人。高齢化や離農、後継ぎ不足などにより地域に増え続ける遊休農地の有効活用方法として、農地に牧柵を張って牛を放牧環境で飼養する畜産事業を2019年に開始しました。若者を積極的に雇用し仕事を任せ経験を積ませて、地域の事業後継者としての成長を促しています

畜産事業は創業期にあるため、現在は主に市場から導入した黒毛和牛を放牧環境で一定期間肥育して、食肉を出荷しています。そのため、原産地表示が鹿児島以外になる場合があります。肉の原産地表示は飼育期間がいちばん長い地域になるためです。予めご承知ください。もとより、子牛から育成、肥育までの一貫経営をめざしています。応援をお願いいたします
新鮮な肉は赤色ではなく、黒っぽい色をしています。パックされた牛肉が沈んだ色に見えますが、開封後酸素に触れることで鮮やかな赤色に発色します

■作り方

1. 牛肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきは食べやすい長さに切る。玉ねぎは縦半分にし、繊維に垂直に1cm幅に切る
2. フライパンに油を熱し、牛肉、洗糖を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ・豆腐・しらたき、★を加えて軽く混ぜ、中火で5分ほど煮て出来上がり。お好みでねぎやとき卵を加えてどうぞ