四万十川の稚魚から、蒲焼までの一貫生産　加持養鰻場の純国産うなぎ

1年以上かけて育てた大きな規格のみ使用
ホイル又はフライパンにうなぎの皮目を上にして、酒を全体にふりかけて包み、蓋をした状態で中火で2～3分蒸し焼きに

焼いたうなぎの骨を加えて1時間以上じっくり煮込んだ特製タレを使い、炭火で香ばしく焼き上げました
刻んでちらし寿司、う巻きに。きゅうりを添えて三杯酢でさっぱりと、うざくもおすすめ

生姜醤油やわさび醤油でうなぎの旨みをシンプルにお楽しみください
塩焼きや煮つけ、酢の物もおすすめです

旨みが凝縮した肝には、ビタミンAなど栄養もたっぷり
肝吸いにしてどうぞ(肝吸いには、お椀1杯に肝一つが目安)

良質な水源と土壌で美味しいお米の産地として知られる新潟・魚沼地区で栽培した、昔ながらのコシヒカリ米です。お米の粒張りの良さ、つや、粘り、甘みは抜群。一粒一粒にむほどに米の味が伝わってきます

米作りに適した環境と作り手の経験と技術が活きた有機米です

その日に獲れた宍道湖産大和シジミ100％で、砂抜き・冷凍しています
冷凍の過程で旨みが増しています。味付けは味噌だけで十分、びっくりするほどダシが出ます。冷凍のまま調理できます

少量しか収穫できない、特に大粒のぶどう山椒の種を抜き、荒挽きにして芳香を保っています
定番のうなぎだけでなく、和風ドレッシングにあわせたり、ポテトサラダにふっても美味しくいただけます