養殖から蒲焼の製造まで一貫生産　加持養鰻場の純国産うなぎ

いよいよ夏も本番。今年の土用の丑の日は7月30日です。ポランのうなぎ蒲焼は、高知の加持養鰻場が、四万十川産のシラスうなぎ(稚魚)のみを育てた、純国産うなぎで作られています。加持養鰻場では地元漁協より許可を受け、毎年12月1日から翌年3月5日までの採捕期間中、四万十川河口に遡上してくるシラスを漁師から直接仕入れています。養殖池の水には、地域で飲料水として利用されている四万十川支流の伏流水を使用。池に木炭を敷き、環境浄化を行っています
うなぎは密飼いをせずによく運動をさせ、地元で獲れた新鮮な魚を飼料に混ぜ与えて一年かけてじっくり育てています。ストレス無く健康に育つので、抗生物質などの薬剤は不使用。うなぎにとって最良の環境を作ることで、引き締まった皮と厚い身を持つ、より天然に近い健康なうなぎが育ちます。蒲焼は、焼いたうなぎの骨を加えてじっくり煮込んだ国産大豆再仕込み醤油の特製タレを使い、炭火で香ばしく仕上げています。定番のうな丼、うな重のほか、ひつまぶしやうなぎ茶漬けにもどうぞ