酸味が決め手！　料理をもっと美味しくする　ポランのお酢

酢は、料理の味を引き立てるほか、疲労回復や食欲増進など、健康に役立つ力をたくさん持っています。暑くなる前に、食事に酢を積極的に取り入れてみませんか
福井県にある河原(こうばら)酢造の有機純米酢は、伝統的な静置醗酵。より良い酢を追求して、自ら有機米の栽培にも取り組んでいます。山々に囲まれた大野盆地の良質な水を使用して、唯一無二の味わいを引き出しています
福島県にある太田酢店のりんご酢も、同じく伝統的な静置醗酵です。青森産スターキングを目視で丁寧に選別し、良質なものだけで仕込んでいます。このワイン造りに通じる手の込んだ手法により、香り高くまろやかな酢に仕上がっています
酢の酸味を上手に活用すれば、食卓の幅は大きく広がります。酢で肉を煮込むと、圧力鍋を使わなくても肉を柔らかく仕上げることができます。｢鶏のさっぱり煮｣はいかがでしょうか。煮込むことで酸味がまろやかになって、爽やかな後味が楽しめます。ポラーノの鶏と組み合わせて、ぜひ一度お試しください

簡単レシピ★鶏のさっぱり煮(2人前)
1)卵3個を茹でる
2)鍋に有機純米酢・醤油各1カップ・洗糖大匙6・生姜の薄切り6枚・茹でた卵・鶏手羽元10本を入れる
3)落し蓋をしてさらに蓋をして弱火で20分煮る
4)卵は半分に切り、手羽元とともに皿に盛る
5)お好みで小口切りにしたねぎやかいわれを散らし、煮汁を回しかけたら出来上がり