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うなぎ蒲焼(タレ・山椒付) [凍]

規格： 約120g

2,700 円 (税抜 2,500 円)
発送目安： 7日
産地/生産製造者： 高知/加持養鰻場
原材料： 活鰻(高知)、醤油、洗糖、鰻の骨エキス/タレ(添付):醤油、醗酵調味料、洗糖/山椒(和歌山)
商品コード：
510317
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商品について
日本最後の清流とも呼ばれる高知・四万十川の河口付近で漁獲したシラス(稚魚)のみを、1年以上かけて育てています。ゆったりと泳げるよう密飼いしていません(一般的な養殖密度の半分以下)。餌は地元で獲れた新鮮な魚を飼料に混ぜ与えています。抗生物質等の薬剤は不使用です。養殖池の水は四万十川の支流・深木川の伏流水。池の下に木炭を敷き、その活性炭作用によって浄化を行っています。身はぷりっとして弾力があり、天然鰻にひけをとらない滋養あふれる旨みがあります。炭火で焼く途中に蒸す工程を加え、固めの皮も美味しく食べられるように工夫しました。焼いたうなぎの骨を加えて1時間以上じっくり煮込んだ特製タレを使い、炭火焼で仕上げています。定番のうな丼、うな重のほか、ひつまぶしやうなぎ茶漬け、ちらし寿司、う巻きなどにもどうぞ

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